桂花皮丝

步骤1/16

黄花菜黑木耳提前泡发

步骤2/16

竹笋提前泡发切片

步骤3/16

炸过的猪皮用开水泡发。猪皮做法可以参考我前面发过的菜谱：自制假鱼肚。

步骤4/16

泡发的猪皮比较厚实，直接切丝的话就变成片了，所以要先把猪皮从中间片成两片，让其变薄

步骤5/16

再切成丝

步骤6/16

全部切好的皮丝用温水清洗几遍，彻底去除里面残留的油

步骤7/16

再用开水焯烫一遍

步骤8/16发好的黑木耳洗净切丝，黄花菜切两段，竹笋、青红椒均切丝

步骤9/16

锅中放油，炒香姜蒜末

步骤10/16

下入皮丝翻炒

步骤11/16

之后加入黑木耳、黄花菜和竹笋

步骤12/16

加入高汤，我炖的高汤放冰箱就凝固成冻状了

步骤13/16

加入胡椒粉和特级酱油

步骤14/16

小火煨3分钟左右

步骤15/16

下入青红椒，最后加入盐和香菇粉

步骤16/16翻炒至辣椒断生即可出锅。