香脆手撕饼

步骤1/21

500g普通面粉三分之一用开水烫熟，面和水的比例是一比一。

步骤2/21

面里放一个鸡蛋，一小勺盐。

步骤3/21

活成较软的面团，俗话说：硬面馒头软面饼么~盖上盖子醒40分钟。

步骤4/21

中间要揉面团两次，直到面团光滑。

步骤5/21

下面我们来做油酥，碗里放80g普通面粉、20g芝麻、10g盐和5g五香粉混合均匀。

步骤6/21

油锅烧热，油温大概在油刚开始冒白烟的时候就可以了，具体还得自己掌握，分次倒入碗里，强调一下，油温不能过高，不然会把面烫糊的。

步骤7/21

做成如图像粥一样滴落的状态就可以了。

步骤8/21

面醒好了，分成若干个小剂子，大小随意。

步骤9/21

擀成薄片，抹上油酥。

步骤10/21

像这样抹匀就可以了。

步骤11/21

开始叠了，就像折扇子一样把面片罗起来。

步骤12/21

剩下一点点面皮包上前面的，防止油酥外露。

步骤13/21

这样包起来案板会很干净的哦~

步骤14/21

把油酥面立起来，从一头开始边抻边卷，能让饼变得更薄。

步骤15/21

剩下最后一点皮，把卷好的面团压在上面，防止油酥外露。

步骤16/21

卷好的小卷卷~再醒10分钟。

步骤17/21

压扁。

步骤18/21

擀开，预热电饼铛。

步骤19/21

电饼铛里倒适量的油，想要酥脆就多放油。

步骤20/21

一边烙好了再翻面，还可以在饼上戳几个小洞洞能让饼更脆，两边都成金黄色就能出锅享用了~

步骤21/21

撕着吃才好吃，根本不需要菜~