红焖羊排

步骤1/16

所以主料图。

步骤2/16

鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

步骤3/16

把洗净的小羊排斩成小块。

步骤4/16

白萝卜切成滚刀块备用。

步骤5/16

把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

步骤6/16

锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

步骤7/16

烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

步骤8/16

炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

步骤9/16

糖色炒制成棕红色，起大泡。

步骤10/16

倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

步骤11/16

另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

步骤12/16

炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

步骤13/16

加入葱姜蒜煸炒。

步骤14/16

倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

步骤15/16

大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

步骤16/16

大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。