秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
新鲜秋葵洗净备用。
炒锅加适量清水煮开，放入秋葵烫一下。
捞出，去头尾，切小段备用。
鸡蛋打入碗中，加少许酱油搅拌均匀。
炒锅加适量食用油，大火加热，倒入鸡蛋液，炒散，捞起备用。
锅里加食用油，大火加热，倒入秋葵翻炒。
调入盐。
把鸡蛋加进来，翻炒均匀即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
