柠檬奶油塔

步骤1/16

先来制作柠檬馅。柠檬洗干净之后，用擦丝器将柠檬皮擦成细丝，或者用小刀将柠檬皮切成细丝，柠檬切拌挤汁备用

步骤2/16

牛奶，黄油倒入打蛋盆中，小火煮沸

步骤3/16

取另外一打蛋盆，将蛋黄、细砂糖、柠檬皮屑、柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀

步骤4/16

一边搅打，一边将之前煮沸的牛奶黄油倒入

步骤5/16

混合好之后，小火加热，一边加热，一边不停的用刮刀搅拌，至混合物呈浓稠状态

步骤6/16

将做好柠檬馅坐到冷水里，使之降温之后，放入冰箱冷藏2小时或过夜

步骤7/16

冷藏好的柠檬馅变得比较干硬，用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油体积膨大，颜色变浅，成为顺滑蓬松的奶油状，柠檬奶油馅就做好了

步骤8/16

接着制作塔皮。黄油切成小粒，和面粉，糖粉混合均匀

步骤9/16

用刮板不停的切面粉里面的黄油，使之成为细小的颗粒

步骤10/16

在面粉加入冷水，用刮板反复切拌

步骤11/16

直到面粉、黄油、水完全混合均匀

步骤12/16

混合好之后，揉成面团，放入冰箱冷藏静置1小时

步骤13/16

静置好的面团分成10份，分好的面团用擀面杖擀成圆面片

步骤14/16

放入塔模中，用手根据塔模的形状调整好面片。将所有的面团按压成型以后，在面团上面用叉子叉一些小孔，静置半小时

步骤15/16

然后预热好190°的烤箱，上下火，中层烤15分钟，直到颜色金黄即可出炉。塔皮烤好之后，脱模

步骤16/16

脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋中，用星形花嘴把馅挤在塔皮里，就可以享用了