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香炸蘑菇

炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：这是妈妈的味道！

纳尼亚
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难度普通

口味原味

工艺炸

厨具炒锅

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香炸蘑菇热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3个、平蘑 500克、五香粉适量、面粉适量、食用油适量、盐适量、淀粉适量

香炸蘑菇的做法步骤

步骤1/16

平磨洗净后挤去水分备用。
步骤2/16

鸡蛋打散备用。
步骤3/16

加入面粉
步骤4/16

加入五香粉
步骤5/16

加入盐
步骤6/16

加入水
步骤7/16

加入少许干淀粉调匀。
步骤8/16

调成面糊，拿起后成线状留下。
步骤9/16

放置10分钟左右。
步骤10/16

加入平蘑，沾满面糊。
步骤11/16

锅中油烧热，5-6成热。
步骤12/16

加入蘑菇。
步骤13/16

用筷子翻面。
步骤14/16

炸变色后捞出控油。
步骤15/16

入锅内炸第二次
步骤16/16

颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。

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