香酥刁子鱼

步骤1/8

选择15厘米左右的翘嘴刁子鱼，味道更佳，将鱼洗净。

步骤2/8

鱼背上划刀口，入味更佳，放盐腌制。

步骤3/8

放少许料酒去腥，腌制15分钟左右。

步骤4/8

锅里放油，不要太多，平锅底。烧至冒轻烟，将鱼撒上薄薄一层干淀粉放锅里炸。

步骤5/8

2面炸制焦黄，要想外皮更酥香，盛起来放置一会儿再炸一遍，时间不要太长。

步骤6/8

锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下，滴几滴酱油盛出。

步骤7/8

锅里留油，将准备的姜蒜末，花椒倒入锅里炒香。再放入炸好的鱼翻炒几下。

步骤8/8

滴几滴酱油，撒入五香粉翻炒盛出。