发酵总会带给我很大惊喜。想起来我喜欢酒酿就是其中之一,自然的甜味让我欢喜不已。
这是我用大米做的酒酿,常温发酵,象粥一样的~
将所有的原料搅拌均匀,而且不需要加糖
发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗,但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。
味道甜甜的,自然的甜味。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有