前几天偶然在一个访谈节目里,看到有一位妈妈跟记者说自己平时都很注意孩子的饮食健康,很少给孩子吃垃圾食品,比如7岁的女儿至今都从来都没见过汉堡,更不用说吃过了。听来,虽然这位母亲的毅力和努力是很值得佩服,但是对于这个7岁的小女孩来说,她因此要失去许多尝试各国美食的机会未免也太勉强,太可惜了。其实对于很多人来说汉堡=麦当劳或肯德基=垃圾食品,但事实上,像汉堡这种食品是否归类于垃圾食品是要按照制作方法来决定的,市面上经常吃到的汉堡是因为加入很多防腐剂和添加剂,无疑是垃圾食品,但在家自己做的手工汉堡不仅健康,美味,而且因为肉,面,蔬菜等各种食材均匀包含,所以营养价值也是非常高,因此现在国内国外也盛行很多手工汉堡店。当然,不管是什么,还是自己亲手做的才能更放心是不是呢? 所以juju决定来一个汉堡的逆袭,给大家分享无比健康的手工汉堡做法,这样的汉堡谁还敢说是垃圾食品呢?
面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。
碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
体积涨两倍的面团
体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。
2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液,撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。
再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic ),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。
500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。
牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
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