火焙鱼前半生复杂曲折得很,后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。
干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。
锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。
倒入鱼干翻炒均匀。
调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。
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