牛轧糖

步骤1/6

打发蛋白干性发泡，倒进无油无水的干净盆里

步骤2/6

准备材料，，水饴，水，糖倒进锅里熬煮。然后准备花生，花生要选择原味的，放进烤箱烤七八分钟然后去衣。，奶粉，蛋白，黄油，，温度计。这才是第一步噶，趁儿子睡觉了抓紧时间弄，没拍完全。

步骤3/6

熬糖，煮到100度比较快，100度上升到120度就比较缓慢了，然后120度以上又比较快到达140度。这个熬糖时间大约在15分钟内，如果没有温度计可以准备一碗冰水，把糖水滴进水里可以立刻形成一颗坚硬的小珠子的时候就好了

步骤4/6

糖熬到120度时候就可以打发蛋白了

步骤5/6

准备一盆热水，糖熬好之后立刻熄火倒进蛋白盆里放在热水中打发，这样糖不会立刻变得很硬。，然后依次倒进黄油，奶粉，。一个人忙活来不及拍照了。这个过程得快，不然糖浆容易硬。

步骤6/6

倒进花生。然后手工搅拌均匀整形，包上糖纸，就ok啦。美味好吃的牛轧糖，吃了一颗再也吃不惯外面卖的n多添加剂的牛轧糖了。