说到炒饭我想没有人没吃过的~~~而且每个人肯定都有一盘属于他们自己的炒饭,不管是儿时妈妈的炒饭,还是长大之后自己刚刚开始稚嫩而又羞涩的炒饭,抑或是你的她为你做的爱心炒饭,都是在记忆中难以忘怀的……
炒饭的用料和作法也是各式各样,不过炒饭的用料也是最随意的,而炒饭也是解决剩余米饭的一大功臣啊……
作为南方人,对米的热衷绝对不亚于北方人对面的痴狂。我一向不喜欢外头的那些炒饭,因为米实在是一点儿口感也没有。虽说炒饭的口味很重要,但是我却十分看重米的口感。好米煮出来的干饭,用来炒饭自然能做到米香饭香。一粒粒饱满而剔透的大米在锅中翻滚着,均匀地裹上调味料,不断地翻斗着手中的锅和铲,这一系列的动作只为最后入碗的那一刻……
有嚼劲的大米混合着配料的香气,一顿饭,不需要其他,一手抱着碗,一手拿着勺,足以慰劳早已饥肠辘辘的肚子……倘若再配上一碗清汤亦或者喝上两口可乐,幸福就是这么简单……
准备好所需的材料,蒜仁切末,葱切成葱花,猪肉切成猪肉丝,弄散隔夜米饭
锅中热适量油,蛋打散,放入鸡蛋液炒碎盛出备用
锅中再热适量油,放入蒜末炒香
加入猪肉丝炒熟
加入杂菜翻炒几下
放入米饭炒散后,加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀,让米粒均匀地裹上酱油
翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀
最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘
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