这个老婆饼做了有一段日子了,一直没有整理。主要原因是感觉片子拍的不是很理想。可是做好的饼子却很受大家欢迎,大部分都拿给爸妈了,他们说,比蛋糕房做的还好吃~~~呵呵,剩下的一部分拿给朋友吃,她们一个劲儿给我要方子,给了方子还不行,必须要过程图,有图才能操作,哈哈,那么,我再把这个老婆饼拿出来回味一下吧!
冬瓜蓉200克的制作方法:.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。
与50克白糖一起放入锅内熬。
熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。
熟糕粉(即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟)100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
加入温水40克和色拉油20克,混合均匀成内馅料。
中粉过筛于碗内或者桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团,松弛30分钟。
将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;我一共分了20个。
取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下。
将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;
由下向上卷成,收口朝下。
依次排列松驰15分钟;
再将油酥用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟。
取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,擀圆。
包入内馅;
滚圆,收口朝下,松驰20分钟。
略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻。
170度烘烤20分钟。
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