西红柿鸡蛋面

步骤1/20

原料。

步骤2/20

面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。

步骤3/20

用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。

步骤4/20

鸡蛋加少许盐打散。

步骤5/20

炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。

步骤6/20

把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。

步骤7/20

倒入番茄酱。

步骤8/20

放入盐，生抽，白糖略煮。

步骤9/20

因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。

步骤10/20

砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。

步骤11/20

先用擀面杖压几下。

步骤12/20

掉个个儿再压几下就可以擀了。

步骤13/20

擀的过程需要两只手所以无法拍照。

步骤14/20

擀成大薄面片。

步骤15/20

撒少许淀粉防粘，叠好。

步骤16/20

随个人喜好切成宽窄均可的面条。

步骤17/20

抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。

步骤18/20

煮锅水开后放入面条煮熟。

步骤19/20

煮熟的面条。

步骤20/20

浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。