后油法!将所有材料除黄油外和成面团,揉到面团有筋度时,加入黄油继续揉至面团扩展阶段,能拉出手套膜即可。
将面团密封放温暖处,做基础发酵至2.5倍大。
基础发酵好的面团取出,压扁排气。
将面团分割成若干相等份,盖紧再醒发10分钟。
依次将所有面团搓圆。
排入擦过油之烤盘,入烤箱开发酵档,将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。里面要放杯温水保持发酵湿度。
取出发酵好的面胚,轻轻刷上一层全蛋液。提前预热烤箱180度10分钟。
将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
成品。
成品。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有