本来想做话梅排骨的,在超市转了一圈,好象没看到特别合适的话梅,小熊就买了一袋乌梅回来,还担心做出来的味道不好,我倒没有这种顾虑,想想,这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道,感觉用乌梅味道应该也不错。
在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别:
乌梅:别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅 Prunus mume 的近成熟果实,经烟火熏制而成。
话梅:制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。
乌梅用清水泡一下。
排骨洗净后,凉水下锅,开火焯一下去掉血水。
焯好的排骨备用。
泡好的乌梅。
锅里加适量的油,油热后,关小,放入冰糖、姜、大葱和八角,小火炒,直到冰糖熔化。
放入排骨,大火翻炒,加料酒、生抽和老抽。
放入适量的热水,再将泡好的乌梅连水一起倒入,大火烧开,小火慢煮40分钟左右。
最后大火收汁即可。
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