五香薰板鸭

步骤1/19

将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

步骤2/19

准备好腌制调料。

步骤3/19

用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

步骤4/19

将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

步骤5/19

将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

步骤6/19

浸渍码味。

步骤7/19

盖上盖，码味四十小时（两天半）

步骤8/19

将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

步骤9/19

铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

步骤10/19

放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

步骤11/19

盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

步骤12/19

薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

步骤13/19

将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

步骤14/19

制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

步骤15/19

用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

步骤16/19

将板鸭放进锅内。

步骤17/19

盖上盖。卤制四十分钟就行了。

步骤18/19

卤制好的板鸭。取去竹片。

步骤19/19

刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。