西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
西红柿切丁。
肉切成片。
锅内放少许油,又热后,加入肉煸炒。
肉色变白时,加入西红柿丁,继续煸炒。
西红柿炒出汤汁后,加入炸豆腐,这时放入盐、鸡精,盖上锅盖炖。
大约20分钟,西红柿汁就炖入豆腐里了,就完工了。
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