这款纸杯蛋糕是按照戚风蛋糕的方法来做的：戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，刚出炉时温润而不湿润，质地轻盈，非常的柔软有弹性，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这款纸杯蛋糕留到第三天还是绵绵的，可口依然。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕吃的时候配上果酱，巧克力酱或者奶油味道更佳。
主要材料。忘记把泡打粉放进去了！
蛋清和蛋黄分离
蛋黄搅拌几下，筛入低筋面粉，鹰粟粉，巧克力糖粉，泡打粉。没有巧克力糖粉可以用巧克力粉代替
加油
加牛奶
加3滴香草香精。没有可以不加
所有材料充分混合
打发蛋清，由低速到高速，大概4-5分钟，直到盘子倒扣时蛋白依然纹丝不动
蛋白和蛋黄糊混合
用橡皮刮慢慢切拌均匀
最后切拌成比较浓稠的糊状，并把里面的气泡震出来
把面糊小心分装到纸杯里
烤箱预热180度，烤25分钟
出炉时颜色偏黑，不要紧张，那是巧克力色！
放在通风处
放在通风处，隔夜也没有关系，不影响口感
吃之前挤上超市买的支装鲜奶油，筛点巧克力粉即可。
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