水晶柚子皮

准备好材料：柚子一个，白醋，白砂糖，藕粉和适量的水。

柚子先用食盐搓洗表皮；用削皮刀把柚子皮挂下来；将削下的柚子皮切丝（俺的经验是像土豆条那么宽。太粗不容易烂。太细，吃起来又不方便。）；将切好的柚子皮放到盐水里泡。两个小时换一次水，泡两次，再用热水淖一下。放水里再泡一夜。（这步非常重要，一定要反复多泡洗几次，可以去苦味和没有搓干净的表皮蜡垢）。

两大勺水放到面包机里，大约是刚刚莫过要做柚子皮就足够了（千万别太多水。太多不容易把柚子皮炒成透明和入味。）；再放四小勺糖；然后把泡的柚子皮放进去（不必沥干柚子皮的水分，保留一些）；再在上面撒上四小勺糖和两大勺藕粉。选择面包机的果酱功能开始。大约1小时就做好了。完成的柚子皮是透明的，糖和藕粉有拉丝的感觉。趁热拿出做好的柚子皮糖，放到干净的玻璃器皿中保存就可。