消脂

鸡火鳝羹

材料

净鳝丝50克，笋肉25克，水发香菇12克，猪精肉25克，熟鸡肉12克，熟火腿12克，色拉油5克，绍酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、淀粉各少许，生姜、陈皮各5克，鲜汤29克。

加工

将熟鸡肉、熟火腿分别切成细丝：增色洗净后，切成丝；笋肉、水发香菇、猪精肉也分别切成丝。生姜去皮、陈皮则用温水泡过后，分别切成细丝，越纫越好。

作法

炒锅上火，放人色拉袖饶热，将笋丝、香菇丝、鳞丝、肉丝、姜丝同时下锅煸炒，烹人绍酒，加入鲜汤、盐、酱油饶拂，撤去浮袜，试味后加入味精、胡椒粉、陈皮丝，并用水淀扮勾薄焚推匀，盛入场碗中，上桌前搬入熟火圈丝、鸡肉丝。

营养师的话

鳝鱼味甘，性温，功能益气，逐风邪，燥湿气，通经络，补肝肾，强筋骨。笋肉味甘，性擞寒，功能消渴，利水道，益气，化热，祛痰。灾胃。香菇味甘，性乎，功能健牌兹胃，含有蛋白质，脂肪，多种氨莫酸，多种维生意。三种肉类都是低脂肪高营养的用料。此量色泽微褐，鲜醇汁浓，益气燥湿，利水消脂，是女性瘦身理想的食品。