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贵州盐菜

(guì zhōu yán cài)
贵州盐菜

贵州盐菜功效:促消化助排泄肠道蠕动促进消化帮助消化

贵州盐菜适宜:一般人群均可食用。

简介贵州盐菜是贵州地区以蔬菜为原料,经过一定的腌制方法制作出来的风味咸菜。它提供能量具有多种微量元素,容易被人体吸收利用,能提供每天所需能量。所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用,能促消化,助排泄。含有维生素C在体内能促进细胞抗体的合成,对病毒能起到抵抗的作用。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
盐菜制作方法

盐菜制作方法

巴蜀地区菜的主料为青菜即叶用,或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似)。

取其嫩叶及根尖,除去筋膜,厚皮,洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳,视菜叶变腌程度而定,软且含水气)后取下,置大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨(石板等重物)压住,先腌渍七天。

取出来再晒一天,入笼蒸透后还得晾干,如此晒蒸揉两遍后,以数棵菜缠为1把,装入倒伏罐中(一种口朝下、底朝天的专用坛子),坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上。

再用干稻草或者干树叶(树叶要干净)塞紧,倒置于水盆中,发酵半个月后,即可取出使用。

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