例如,胃溃疡患者大量服用维生素c,不仅无效,而且还会加重对胃的刺激,影响正规治疗。如长期口服大量维生素d,可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。大量补充其它维生素,也会出现这类问题。
蔬菜和维生素可互相代替
有人认为,每天吃多种维生素就不用吃蔬菜了,这种观念是错误的。其实,维生素不能代替蔬菜,因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成分,是多种维生素的集合体。而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。
蔬菜中还有一些虽然不是维生素,但对人体的作用与维生素类似的天然物质,如叶绿素。蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,这是维生素制剂中所没有的,所以蔬菜对健康的作用更全面。因此,想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。
另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素c为例,目前我国有约30%的人缺乏维生素c,这是因为,要达到体内需要,每天需要吃一斤左右蔬菜和半斤水果,包括青椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等等,以及柑橘、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等水果,一般人很难做到应吃尽吃。所以,偶然补充一点维生素c是必要的。
含维生素c的食物西红柿维生素c的含量也较高,介于水果和蔬菜之间,多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法
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