黄瓜兔肉等

提示

要用旺火炒制。

蒜香苦瓜

吴杰

原料

苦瓜350克、大蒜30克，醋2克、精盐3克、味精2克、香油10克。

制作

1．将苦瓜先纵向剖开，去瓤后切成片。大蒜切成末。

2．锅内放水烧开，下入苦瓜段焯透捞出，投凉，沥去水。

3．将苦瓜段放入容器内，加入蒜末、醋、精盐、味精、香油拌匀，装盘即咸。

特点

色泽翠绿，清鲜脆嫩，咸香微苦，蒜香浓郁。苦瓜中所含的皂苷不仅有直接的类胰岛作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。

提示

苦瓜焯制时间不能过长，微熟即可。

香姑嫩藕炖肉鸽

吴杰

原料

山茱萸10克、淫羊藿10克、藕片100克、水发香菇100克、净肉鸽

1只、料酒、葱姜汁各10克、精盐、鸡精各3克、味精2克、胡椒粉0.5克、熟玉米油10克。