揭开生活饮食中的七个真相

真相反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。

5.煮饭时间长了好吃煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。

对策蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。

6.铜锅和铝锅也很好用不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。

真相铝锅加热时会增加维生素c的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。

7.菜叶子不好吃我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。

真相蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。