北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之指出,路边摊在卫生方面有“四宗罪”一是未经卫生部门批准,暴露在马路边上,其卫生状况毫无保证。二是摊主无健康证不说,不讲究卫生是普遍现象,他就曾亲眼见到冬天冻得不行的摊主用手擤完鼻涕后,直接用手抓食物。三是各类用具基本不清洗,更别提消毒了。四是制作原料、调料等多为低劣产品。醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的。辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成。而所谓羊肉串多是在猪肉上浇了羊油。
在吃路边摊的时间上,75%的人选择在晚上吃,而选择在午餐、早餐吃的比例分别为15%和10%。而在“你吃路边摊有什么习惯”的选择中,有32.7%的人“随时买随时吃,甚至边走边吃”,21.6%的人习惯“味道越重越好”。“吃了路边摊就不吃主食了”、“辣了、咸了就大口喝水”的比例分别为13.9%和13.4%。对此,第三消化医师姚炜告诉《生命时报》,大冬天站在外面吃东西,容易让凉空气进入体,影响消化。而吃得太晚,食物留在胃里难以消化平卧时容易导致胃食管反流、腹胀胃酸等问题,还会影响睡眠。大口灌水则会冲淡消化液,减弱其杀菌作用,更易引起肠胃炎、痢疾等病。“因吃路边摊导致的急性胃炎、痢疾,甚至感染甲肝、戊肝的并不少见。”
大家为何对路边摊趋之若鹜?在回答“如果觉得不卫生不健康为何还吃”时,大家的“利益诉求点”较为分散。35.2%的人图方便、便宜,35.2%的人认为好吃,有25.8%的人选择了“吃着热闹,有气氛”。
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