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鸡腰的营养价值

鸡腰的营养价值

鸡腰也称“鸡肾”,鸡杂之一。其形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,煮后须剥去,宜烩。如:烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。

鸡腰的营养价值

鸡腰有极高的滋阴壮阳的保健作用,其药用食用价值很高。可治头晕眼花、咽干盗汗等症。

清汤鸡腰的做法

主料:鸡腰子400克,鸭掌750克。

辅料:鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬50克,火腿50克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清75克,调料盐8克,味精4克。

1. 原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;

2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;

3. 装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;

4. 蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。

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