现在的人都觉得炖出来的东西营养会更好一些,所以说,他们在选择做菜的时候自然也会选择做炖的,那么,到底什么样的美食能够带给你对炖的别样理解呢?今天,我们给大家带来的是浓味炖鱼,这种方式做出来的鱼味道是非常给力的,所以说下面我们就一起来看看这浓味炖鱼的美味到底是如何做成的。
原料:鲈鱼2300克,鲜虾340克,贻贝(青口)340克,橄榄油180毫升,洋葱2个,西红柿3个,韭葱2棵,蒜4瓣,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,干藏红花数条,盐适量,胡椒粉适量。
工艺:炖
制法:
1、先将鲈鱼清洗干净,鲜虾去壳、去肠泥,洋葱切丝,韭菜切碎,西红柿去皮去籽切碎,青口清洗干净即可。
2、取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
3、加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。
4、将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟即可。
营养功效:鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等,具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的功效。这道食谱在吃的时候可配上一片烤面包和一匙用橄榄油,大蒜,辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。
以上就是今天为大家整理出来的浓味炖鱼的做法,如果说你希望自己通过炖能够享有营养并且享有美食的话,那么,这浓味炖鱼无疑就是一个比较不错的选择,建议你可以选择用这样的炖味来带给自己不一样的美味刺激。
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