盘子里作画,创意中国菜

后海边上的红邸也是相似的路数。红邸被安放在后海西岸，两层雅致楼台，一折一反的中式窗格放大了双倍湖光水色，灯光映在窗下，宛如月光倒影。在这里可以吃到模棱两可的江西菜。在春节吃一条鱼总是不错的，特别推荐这里的荷包红鱼。400多年前，明朝皇帝将故宫御花园的红鲤鱼，奖赏给江西籍进士徐懋学，自此红鲤在进士故乡婺源的山水竹风中日渐红艳，身形渐似荷包，成为明朝至今的国宴上品。这里的红鲤，是清蒸的做法，肉质细嫩，肥而不腻，口含珍珠上桌，被人看作是吉庆喜乐的象征。这里的菜品摆盘都十分讲究。清凉的私家老坛子被盛放在附着干冰的容器内，白烟袅袅，味道顿时变得清爽。

100年，足以改变一个国家的气质。当下的城市气质反映在城市的每一个细节之内：纽约苏豪区的设计师、伦敦舰队街的摄影记者、巴黎咖啡馆的哲学家、上海外滩18号的香鬓艳影、北京798工厂里的艺术家还有工体西门的迷醉男女……然而关于春节宴会的欢颜，1000多年前的南唐后主已经定下了基调，到如今丝毫未曾更改——“欲见樽俎灯烛间觥箸交错之态”。


客家牛仔骨

主料：牛仔骨200克

配料：芦笋3根、洋葱20克、西红柿2片

汁酱：黑椒汁、沙司汁

做法：

1.将胡萝卜、香菜、洋葱、芹菜等剁成碎末后腌制牛仔骨，数小时后取出。

2.将澳洲火山石烤至300℃，抹上秘制酱汁后直接煎牛仔骨，肉质几成熟随个人口味而定。