德国人非常注重历史文化的传承,而历史风味餐饮更是受到德国人的爱戴。其中,德国最具历史文化特色的菜肴,非“骑士餐”莫属。
德国“骑士餐”的文化特色味
骑士餐的共同之处就是材料朴实,内容以烤肉为主,并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃薯。
对于观光客而言,相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡(NECKAR)河谷入口处的内卡格密特,这里原是一栋.0世纪的木造狩猎馆,改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙,厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡,游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐,将中世纪的骑士饮食重现眼前,颇具巧思,趣味盎然。
首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人,请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后,燃着蜡烛的餐厅大堂中,由身穿中古服饰的服务人员端送食品,食物以猪肉为主,也有其他一些鸟兽野味,全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风,只能用一把刀子切食。
卡塞尔(KASSEL)近郊的骑士餐,是在以火把照明的户外,用三脚架和铁链支撑一张直径约一米的铁网,以柴薪起火,在其上烧烤里脊肉猪排,场面相当壮观。
还有一个骑士餐是在阿尔费尔德(ERFURT),就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是16世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上,客人头戴白布巾,吃的时候不用木制的盘子或汤匙,也不用刀,只用一支像拌沙拉用的大叉子,很不容易使用。
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