为什么肝炎患者要少吃油炸的食品?广东人认为油煎、炸的食品有“热气”,就不敢多吃。而有的家长为了方便,让上学儿童自己买早点,常吃油条,麻团等,香脆可口,又有饱腹感。其实肝炎患者少吃油炸的食品,目的不仅仅因为“热气”。还有以下几点原因:
(一)油炸食品以高温油或反复加热的油,对人不利,特别是对肝炎患者更是隐患。食品店所用的油,多为猪油,菜籽油。在高温2oor可分解,产生一种“丙烯醛”的气体,即油烟主要成分。丙烯醛可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上。油经过反复加热变成有致癌作用的苯并花。久而久之,导致肝功受损、肝脏肿大,甚至引起癌变。
(二)高温的油炸食品和油脂,营养价值下降,维生素A、D和胡萝卜素都受到高温破坏。
(三)制作油条、加明矾(又称白矾)才可使油条或油饼炸得香脆。据调查,每五公斤面粉需加入明矾150克,明矾的成分为酸钾铝,即50克油条中含铝10~12.4毫克。如果长期摄入铝较多,可沉积在肝脏上引起胆汁郁积性肝病。其次,铝还会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积耜会影响脑细胞功能,引起记忆力下降、食欲不振等。甚至患老年性痴呆。
综所上述,肝炎患者要少吃或不吃油炸的食品,从长远来看是有好处的。
除此之外,我们可以看到它在发生肝脏炎症的过程中,可能伴有其他症状,如苍白、发抖的身体,这是乙肝过程中
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