天气炎热时，人在凉爽的树阴下都会大量出汗。可想而知，在烈日阳光下、钢炉前的高温作业者必定是挥汗如雨，体内水分、无机盐、维生素等营养物质的损耗随之加大。因此，有必要及时调整饮食结构、变化花样，以增加食欲、加大营养的摄入，从而弥补营养素的不足。
高营养食物
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高温作业者首先要懂得科学补水。喝水要适时，一是晨起喝水；二是较渴时，也即不能等到极渴时才喝水，此时饮水易过量，造成血容量剧增，从而加重心肾的负担。喝水要慢，以免呛着或引起腹胀。
要注意补充富含维生素的食物。如草莓、西红柿、猕猴桃、西瓜等既可补充vc等营养
素，还能解渴消暑、健脾开胃；粗粮、瘦肉、豆类中含b族维生素较多，应适当增加此类食物的摄入；尽可能多地食用多种不同类型的食物，以维持营养平衡。
高温酷暑、汗流浃背时，既要补水，也要适当补充盐分，有条件的话，可以喝淡盐水、微盐绿豆汤，这样既可水盐同补，还能消渴除湿；补盐一定要注意适量，太多会诱发高血压或带来其它诸多不适。
缺钾时轻则中暑，严重者腿脚无力，只能躺在床上。因此，补钾应引起高度重视，可通过富钾食物的摄入，来补充钾的不足。这类食物包括香蕉、荔枝、桃李，大葱、芹菜、海
带、豆类及其制品，血中钾含量提高了，机体的耐热能力会大为增强。
夏天人的食欲普遍降低，高温作业者的食欲相对更低，必须提供高蛋白、高营养、又能增强食欲的食品。如肉蛋类食物，尽可能清蒸、淡吵，用醋蒜调制凉拌菜，以减少油腻，增加食欲，避免肠胃感染，从而提高机体的防暑抗病能力。注意事项
高温作业者的饮食以防暑为前提。
防止缺盐引发“水中毒”。
