减肥要有度 把握吃素方法

5、锌：

锌是人体成长和制造能量所需，主要来源为肉类、肝脏、蛋、海产等，吃素者可从未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽中来获得。

健康素食饮食原则：

1、均衡摄取各大类食物。

2、五谷类：以糙米、胚芽米取代白米，增加纤维质、维生素及矿物质的摄取。

3、奶类：建议每天1-2杯低脂或脱脂牛奶。

4、蛋豆类：以豆腐、豆干、豆浆等，取代素鸡、素鸭、素火腿、炸豆包…，因过度加工的豆制品通常含有大量的油或盐及食品添加物;若胆固醇过高，蛋的建议量一周勿大于2~3颗。

5、蔬菜类：每天3份，至少吃一份深绿色蔬菜，如：苋菜、红凤菜、川七、青江菜等。

6、水果类：每天2份，应包含一份富含维生素C的水果，如：橘子、奇异果、柳丁等。

7、油脂类：烹调用油每日3汤匙，若有摄取坚果类，须减少烹调用油。

8、采少油、低盐、低糖的饮食原则：烹调方式尽量以清蒸、水煮、凉拌等方式取代油炸，保持食物原味，并且少吃腌制品，如：酱瓜、豆腐乳等，少碰各种精致糕点及含糖饮料。

9、多选择新鲜，未加工的食物，如：以新鲜水果取代果汁。

虽有指出吃素可减少慢性病的发生，然而素食中却因过度加工的食品以及不正确的烹调方式，如：为了口感风味而在烹调时加入过多的油、糖等，使得民众在追求健康路上充满陷阱，其实只要把握均衡饮食并落实低油、低盐、低糖，少吃精致加工品的原则，健康素食其实伸手可得。