食用粗粮可预防疾病吃法不当反扰健康

2、杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类红薯、山药、马铃薯等。

为什么要吃粗粮？

精白米、精白面制成的食品口感好，吃后容易消化。但是，现在还是提倡要吃些粗粮。请问，这是为什么？

现在餐桌上的主食变化不小，米饭愈来愈白，面粉越来越精，而粗粮和杂粮很少见到。古话说“五谷为养。”意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。

谷粒经加工去壳后，谷粒最外面的一层丢失了，而这一层含有较多蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素。剩下的谷体中，主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。所以，谷粒加工越细，丢失的蛋白质、维生素及矿物质越多。小麦在碾磨加工过程中的情况也是如此。例如，维生素b1及尼克酸的含量在100克富强粉中分别为0.24毫克和2.2毫克。而在100克标准粉中分别为0.06毫克和1.1毫克。而现在吃的面粉比富强粉还要精白。

平时饮食中维生素b1的来源主要从米、面中获得。严重缺乏维生素b1，会出现脚气病，四肢麻木，活动障碍，心脏扩大，心力衰竭，全身水肿。轻的会出现四肢肌肉无力，胃口差，消化不良等。