素食意味着一定要生吃蔬菜吗？

误区四只认几种“蔬菜”

蔬菜不仅要为素食者供应维生素c和胡素，还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如、绿、小、菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种鲜等。如果只喜欢、番茄等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区五该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素b12和维生素d的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。