控热度防止口腔烫伤
如果你喜爱吃麻辣火锅,还得注意保护胃肠道。预防科林焕彩教授则指出,吃火锅时锅底浓汤的温度可达100℃,麻辣火锅因为表面覆盖厚厚的油层温度更高,食物取出即吃很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。据媒体报道,有人吃过麻辣火锅后严重上腹痛及吐血,检查后发现是严重胃溃疡并发出血的个案。因为,麻辣锅是非常刺激的食物,容易刺激胃部黏膜造成破损;麻辣火锅特别香,亲友聚餐气氛好,无形间越吃越多,再加上天冷神经收缩,增加胃酸分泌,对消化器官是种损伤。
所以,吃火锅别太心急,等涮烫食物适当冷却后再进食,以免口腔烫伤。倘若本来就有复发性口腔溃疡,吃了火锅后很容易导致口腔溃疡复发。
减脂肪汤底蘸料有隐形油脂
其实,亲朋好友一聚会吃火锅,特别容易吃多,脂肪超标对心脑血管疾病者、肥胖者是个大问题。其实火锅也可以吃得健康又过瘾,你可以控制无形的油脂。
比如,汤底可以选择口味清一点的,有一些火锅料盐分、油分及胆固醇都较高,最好避免。如果选择这类汤底,等于把所有食材都涂上一层油。你也会更想多喝饮料、冰啤酒“中和”味觉,会摄取额外的热量和糖分。
此外,如果放入了肉类食物后,汤底表面浮上一层油,可用汤匙撇走,减少脂肪的吸收。不少火锅的蘸料包括芝麻油、花生酱等,这类油腻、高糖的蘸料能免则免,不然又是一笔无形的油脂。
吃食物的顺序可以换一换,先吃蔬菜,再吃鱼肉蛋类与面粉玉米等主食,如果还要补吃,也只吃青菜。慢慢吃,吃的分量自然小,又可以给时间让饱感的信号传上大脑(大约需时20分钟),自然能控制食量。
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