随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，口腔癌的发病率近年呈逐年上升趋势。在诸多影响口腔癌的发病率的因素中，饮食扮演着一个重要的角色，为了预防口腔癌，我们在日常的饮食中需要注意以下几点。
口腔癌的产生是诸多因素相互作用的结果，而饮食是口腔癌的危险因素之一。口腔癌的发病率随地理位置的不同而变化，提示其发生与人们的生活习惯有关，而饮食是生活习惯的重要组成部分。古时人们就知道饮食可以治疗疾病，现代文明社会则更应关注饮食健康。
饮食保健是初级预防措施之一，而有效的预防措施是降低口腔癌发生率的最佳手段，了解口腔癌的危险因素可以帮助寻找和确定有效的预防措施。
1.畜禽类及水产品
口腔癌的发生危险与摄入鸡蛋、红肉(通常指牛肉、猪肉、羊肉等在烹饪前呈现红色的肉)及加工过肉类呈正相关关系，每周进食鸡蛋≥3次、红肉≥5次、猪肉≥1次、培根≥2次的饮食习惯使口腔癌发生的危险升高。红肉摄入增加可提高女性患口腔癌的危险。
肉类(特别是经过腌、熏、晒、烤等方式加工过的)可增高口腔癌的发生危险，与每周进食
奶类及豆类与口腔癌发生危险的关系不同文献报道结果不一致。有研究认为，牛奶、酸奶、奶酪及其他奶制品与口腔癌的发生呈负相关关系;也有研究认为没有明显关系;还有研究观察到摄入多量奶酪(≥1次/周)可提高口腔癌的发生危险。有研究显示豆类能降低患口腔癌的危险，另有研究却指出二者并没有明显关系。
