中科院炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠

8月12日，央视科教《健康之路》节目中，专家金锋称，炒菜时早放盐，可以让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了。

央视科教《健康之路》栏目近日的一期节目中，中科院心理研究所的专家金锋称，炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯挥发出去，只剩下钠。这一观点被网友认为是违反化学常识。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副氯化钠是稳定的化合物，在烹调温度下不会分解，不可能发生氯挥发的情况。

近日，金锋表示，在节目中的言论未经过验证，有失严谨和妥当。

健康节目专家说出谬论

近日，一段“炒菜出锅之前再放盐”的视频在网上流传，视频出自央视科教《健康之路》于8月12日播出的“发酵美食——醋”节目。

节目进行至8分钟时，现场专家“中国科学院专家金峰（节目字幕标注，正确应为金锋）”说，“炒菜的时候如果过早地放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了……”

截至昨晚，该言论的截图及视频被转发上万次。很多网友认为该专家的观点违反化学常识，有网友戏称，“我的化学白学了”。