香蕉皮黑了还能吃吗？

香蕉皮黑了还能吃吗？在市场上有些卖的香蕉，皮已经发黑，价格非常低。而那些真正会持家的人，会买回去吃。无疑，他们的选择是正确的。虽然香蕉皮黑了，但里面的香蕉肉并没有坏，香蕉的营养价值并没有遭到破坏，因此还是可以吃的。

香蕉是热带和亚热带“四大果品”之一。香蕉皮约占香蕉果实质量的30%。香蕉皮一变黑，往往会被一些人扔掉，其实这是一种很不明智的行为。

香蕉皮黑了还能吃吗

研究表明，买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌，进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。