美食是很多人都特别想去吃也特别想去做的，所以说，当有人说起酱渍青海鳇鱼的时候就会忍不住想要学学怎么做，那么，今天，我们就为大家准备一套比较齐全的做法，其中包括有原料、特色和操作的方法，下面我们就具体来对相关的内容做了解。
原料：
鲟鱼750克。
料酒30克、甜面酱50克、醋10克、白砂糖15克、盐4克、小葱15克、大蒜(白皮)10克、姜5克、猪油(炼制)50克、酱油30克。
特色：
鳇鱼生产于青海湖，因附近湟源县民常去渔捕而得名，青海邻近甘肃，鳇鱼历来为兰州主要销售鱼之一，“酱渍青海鳇鱼”乃是甘肃传统名菜肴。颜色红润，酱香浓郁，外酥内软，诱人食欲。
操作：
1.将五花肉切成4.5厘米长、3.3厘米宽、6毫米厚的片;
2.鸡翅膀洗净，剁成4.5厘米长的段;
3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂;
4.将鳇鱼(鲟鱼)除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20分钟;
5.锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块，炸成金黄捞出;
6.将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，焖30分钟，拣去葱、姜、蒜，盛盆内即成。
贴士：鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒。
以上就是酱渍青海鳇鱼的相关做法和在做的过程中需要准备的原料两个方面的问题，如果你对这道美食感兴趣的话，不妨找个时间学学看，看自己做出来的鲟鱼味道是否跟传说中的一样美味，如果是，那么，恭喜你，这道菜你已经成功学会了。
