春季饮食多吃蔬菜 小心吃到有毒蔬菜

我想很多人都是和我一样的，在春季的时候都是会出现很多春季比较特有的症状，更多的人会容易出现脾气不好，精神状态不好的问题，其实面对这些问题，我们在春季的时候都是可以通过饮食来调理的，但是对于选择蔬菜来调养，我们也是要注意的。

1、蚕豆

作为春季的应季蔬菜，蚕豆是很多家庭每日饮食中的常客，虽说是应季蔬菜但却并不适合多吃。这是由于在蚕豆中含有一种叫磷酸葡萄糖脱氧酶的物质，如果大量食用蚕豆的话会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。患有这种病的人除了是由于过量食用蚕豆的原因之外，也有一部分人是由于家族遗传的原因所致，但无论是哪种原因所产生都应该避免吃蚕豆。

2、蓝紫色的紫菜

对于紫菜的颜色问题很多人都没有引起足够的重视，在导致食物中毒后去医院检查才知道是紫菜出现了问题。在日常生活中你可以观察，如果蓝紫色的紫菜在水发后若呈蓝紫色的话，这就说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素不能通过蒸煮的方式来解读，因此如果发现紫菜出现问题的话最好不要吃。

3、四季豆和菜豆

每到春季就经常会发生赤四季豆以及菜豆中毒的病例，在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑制物等着两种物质，它们是主要的有毒物质。因此在烹制时一定要等完全熟了再出锅食用，或者煮熟后捞出再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

4、鲜木耳

在新鲜的木耳中含有一种叫啉类的光感物质，它对光线非常敏感，在食用后如果受到太阳的照射极有可能会引起日光皮炎，还有个别的人会出现咽喉水肿并且呼吸困难等严重症状。因此在食用木耳时最好不要吃新鲜的木耳。

上面的四个蔬菜都是我们很多人在春季时候比较常吃的，但是我想很多人都是不知道上面的四种蔬菜要在吃的时候有这么多注意的问题。