山药是一种常见的食材,其不仅是中药,也是著名菜肴,常吃山药做成的菜肴对人体有很好的保健作用,下面,我们一起来了解一下山药保健知识吧。冬季吃山药的好处与禁忌
按照中医理论,山药具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神、强志增智、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年等8大功效,主治脾虚食少、肺虚咳喘、食欲不振、消化不良、失眠健忘、肾虚遗精、小便频数、大便不成形或泄泻、消渴等症,在中医补气处方中经常使用。
不过,要说山药最突出的作用,还是它益气补脾、治疗消渴病的作用。中医所说的消渴和我们熟悉的糖尿病相似。中期和晚期的糖尿病患者,多少都有胃肠道的损伤而导致体质下降,山药的益气健脾作用能够提高患者的免疫力,因此对糖尿病患者来说,山药可是个好东西,经常食用能改善糖尿病患者的症状。
此外,山药还具有延年益寿的功效。它能预防血管中脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,因此能防止冠心病的发生;山药还能提高人体免疫细胞的活性,增强机体免疫功能,抑制肿瘤细胞繁殖。常吃山药,能防治老年人常得的心血管病和肿瘤,因此说它能延年益寿,也就不足为奇了。
药食兼备,味胜羊羹
山药既是不可多得的中药,也是著名菜肴。朱熹曾赞美山药“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”。
山药除富含淀粉和蛋白质外,还含有丰富的维生素A、c、B1、B2,氨基酸以及多种矿物质。山药含有的多种消化酶和黏蛋白,可促进消化,保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎,治疗胃胀等不适症状。此外,山药所含的皂甙、胆碱等多种成分,能够降压、调脂,并对记忆能力有一定的改善作用。由此看来,常吃山药做成的菜肴对人体有很好的保健作用。
山药无论煎炒、蒸、煮、炖、焖,甜食或咸食,都堪称人间美味,如山药丸、山药卷、山药饼、枣泥山药、山药炖肉、山药炖鸡鸭等。简单的山药食疗方有:
(1)将山药切成块,捣碎,用凉开水调成山药浆,然后再将山药浆倒入锅内,小火慢炖,不断搅拌,煮沸后加入蛋黄,继续煮熟即成,经常食用可治疗慢性腹泻;
(2)将山药、小麦,糯米加适量砂糖同煮为稀粥,经常食用可治更年期(围绝经期)综合征;
(3)将小米与山药同煮成粥,加入白糖搅匀,经常食用可治消化不良;
(4)将山药、芡实、莲子肉、糯米加适量砂糖同煮粥,经常食用可治遗精;
(5)将生山药、红薯洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮为粥,经常食用可治便秘。
需注意的是,新鲜山药容易氧化,去皮时最好用竹刀、塑料刀片,刮皮时最好戴橡胶手套,避免山药外皮的刺激物造成皮肤刺痒。
山药有养阴助湿的功效,因此积滞患者不宜食用,虽然吃山药能改善糖尿病患者的症状,但是由于山药含淀粉较高,所以糖尿病患者不能一次性食用过多。
营养信息: 营养素含量(每100克),热量(大卡)56.00,碳水化合物(克)12.40,脂肪(克)
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山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品不仅可作主粮,而且可作蔬菜,
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃
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