吃蔬菜需要注意哪些误区呢

健康的饮食离不开蔬菜，我们每个人每天都要吃大量的蔬菜，蔬菜的做法也是非常讲究的，吃蔬菜的方法不正确，就会得不到我们想要的养生效果，下面一起来介绍一下，吃蔬菜需要注意哪些误区呢？带着这个问题，看看下面的介绍。如果你还在用这些错误方法吃蔬菜，记得要及时改正。

关于吃蔬菜有些误区需注意

误区一：先切后洗

现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。

但是，你知道吗?

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

误区二：挤掉菜汁

有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。

正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。

误区三：蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。

蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

以上就是我们今天讲述的，关于吃蔬菜有些误区需要大家注意，在平时的生活当中，大家一定要注意切蔬菜的顺序。以及在平时挤掉菜汁这种做法，还有蔬菜放的太久等等以上这些，其实我们都在犯一些原则性的错误，大家一定要科学合理的食用，才能发挥养生的功效。