强化食品有助于防止“隐形饥饿”

强化米是目前国际上推行的一种最为理想的主食营养强化途径，大米中的营养素在加工过程中有损失，越是加工精白的大米，其营养素的损失越多，一般损失量在50%以上。加上烹饪过程中的损失，使硫胺素、核黄素、锌等各种微量元素的含量甚微。营养强化大米通过人们的一日三餐中的主食来平衡膳食，达到促进人们身体健康的目的。

针对目前我国约有3亿人存在缺铁性贫血和铁营养不良的现状，国家推广了“酱油补铁”。有关部门在贵州地区进行了大规模的试验以后发现，当地缺铁性贫血的儿童比例由之前的42%减少到了7%。

植物油作为食物营养强化的载体之一，非常适合进行维生素A等脂溶性维生素的强化。维A强化油采用避光包装，因为光照是导致强化油中维生素A损失的重要因素。