素食店大剖析

食物过咸——下盐太多，对高血压患者尤其危险。

食物过甜——下白糖太多，危害健康。

菜式因循守旧——厨师往往不思进取，跟风互相模仿，导致整个素食文化沉闷缺少生气。

破坏环境生态——采用各种反自然环境的佐料，例如发菜、燕窝等。

除此之外，相信大比例的素食店服务差、装修及卫生水平不敢恭维，有些还价钱比同级荤食店高得多。

移风易俗素食店找出路

必须说句公道话以上为人垢病的弊端，有些并非素食店所独有，而是全港食肆普遍的现象，素食者对素食店的期望，往往比其他食肆高（例如觉得打着佛教名义开店却服务态度差，较难接受）。

说到底有怎么样的顾客，就有怎么样的食肆，正因为顾客栈恋荤食，念念不忘牛扒海鲜，素食店才投其所好，让肉食者从仿制品中得到口腹心欲满足，局部素食或初期素食者亦一解心瘾，也正因为市民上馆子习惯了浓烈刺激的口味，素食店厨房也不得不随俗在菜肴上多多放油、盐、糖、味精、染料，其至为了补偿失去的肉味而放得比一般食肆更多，才令顾客满足。

顾客生态盲，缺乏环保意识，素食店才会继续供应他们吃惯了的发菜（部分亦由于意头，要“发财”），以免流失生意。