中国营养学会专家近日表示,不要相信食物相克会致人死亡,一些说法未见科学证据,理论上没有解释,实践中也未得到证实。为此,记者走访了首都医科大学附属北京友谊医院,对营养科主任洪忠新主任医师进行了采访。
洪主任表示,人们在日常生活中往往对一些食物存在饮食禁忌,即所谓的“相克食品”是绝对不能一起吃的,但事实上,食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕,饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应,如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。
“食物相克说”不存在
营养学会专家表示,通过对民间流传甚广的所谓“相克食品”进行研究,发现豆腐和菠菜、螃蟹和柿子、绿豆和狗肉、鲫鱼和甘草、猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜,等所谓“相克食物”均无相克现象。另外,猪肝炒青椒,大头菜炒西红柿,黄瓜拌西红柿,海带炖豆腐,牛肉炖南瓜,海带熬带鱼,菠菜拌黄豆,猪肉炖黄豆,羊肉炖土豆,海杂拌水果,茶叶煮鸡蛋等通过实验者试食并记录相关反应,认为这些食物均不构成相克。
据洪主任介绍,所谓的“食物相克”必须在循证医学的前提下才可以下结论。生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹,或是食物污染中毒,或是一些人的特殊体质产生食物过敏,并非食物天生“相克”。
诸多因素致“相克”错觉
洪主任表示,人们进食的顺序、个体差异、烹调方法等可能会引起某两种食物“相克”的错觉。比如冬天空腹吃柿子,吃完之后再吃螃蟹、加上点醋,如果是本身有胃病的人,如此进食后就会对身体产生不良的影响。一旦出现这种现象,人们就会误以为是螃蟹和柿子相克,实际上空腹吃柿子或生冷的食品,本身就会引起身体不适。
另外,任何一种食物都含有上千种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙,会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收,但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单,因为菠菜中含有的草酸溶于水,只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。
得病不妨试试“食疗”
据洪主任介绍,很多人一旦得病就习惯吃药,实际上很多感染性疾病通过饮食调节可以得到有效的治疗,而再好的消炎药如果没有合理饮食做后盾的话也起不到很好的作用。还有一些慢性非传染性疾病通过全面的食疗方案也可得到有效的预防和治疗。
随着人们生活质量的不断提高,生活方式的改变,在遇到营养方面的问题时可以找营养科医师为其提供科学合理的膳食和营养补充计划,友谊医院营养科门诊每周五下午都会为大家开放。而患有妊娠糖尿病、肥胖症、痛风、肾病的病人通过食疗的方式,90%以上的妊娠糖尿病人可以治愈。而高脂血症、高血压病患者在患病初期通常先进行三个月的饮食干预,就能明显改善症状。如果饮食治疗无效后再考虑接受药物治疗可在最大程度上避免服药产生的副作用。
近年来,国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究,结果表明,多摄入优质蛋白质高血压的发
降压专属运动--走路高血压病者可以选择走路,一个简单容易做的运动,时间最好选择早上或者晚上,时间在半
有关学者提醒广大的高血压患者朋友们,冰镇的东西对于夏天而言是解暑清凉的好东西,但对于高血压患者则有可
其中植物蛋白应占50%,最好用大豆蛋白,大豆蛋白虽无降压作用,但能防止脑卒中的发生,可能与大豆蛋白中
(三)蛋白质不同来源蛋白质对血压的影响不同,某些蛋白可使高血压病和脑卒中的发病率降低,酪氨酸有降
糖尿病准妈妈要控制饮食量,但是蛋白质的进食量不能少,要比正常孕妇的每日蛋白质进食量根本相同或略高一些
另外,随着孕周的增加,孕妇胎盘分泌激素量增加,对胰岛素的抵抗性逐渐增大,血糖也会产生变化,所以在分娩
黄瓜拌粉皮材料粉皮200克黄瓜50克。调料大蒜芝麻酱香油生抽各适量。做法将粉皮洗净,焯水,晾凉,切细
总的来说,孕期进补应注意缺什么补什么,要全面了解营养品的有效成分,是属于补血的补铁的补钙的,还是补充
西红柿富含胡萝卜素、维生素c、维生素b以及维生素b2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含
先控制能量和体重减少饱和脂肪的摄入,少吃动物性脂肪,其他食物也宜选择低饱和脂肪酸低胆固醇的,如蔬菜水
节制吃“糖”糖尿病孕妇要严厉节制糖的摄入,如糖果、饼干、糕点、白糖、果子汁、淀粉、蜜饯、红薯、土豆、
同时,妊娠期糖尿病对母婴的远期影响也是不可忽视的,它可导致母婴日后患上糖尿病等慢性病的风险较普通人增
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有