营养专家提醒大家,吃素过多可能对大脑不利,易患脑萎缩。
吃素的人容易出现维生素摄入不足,因为维生素的最佳来源是肉类,尤其是动物肝脏、牛奶和鱼类。如果维生素B12缺乏,可能导致贫血和神经系统疾病。能够给素食者提供丰富营养的理想食品并不多,添加酵母的食品是其中之一,它们可提供较多的维生素B12,但含量远不如肉类。
吃素和大脑萎缩之间的这种联系,是英国牛津大学的科学家们发现的,他们使用记忆测试、体检和大脑扫描测试了107位志愿者。5年后,再次对这些志愿者进行检查后,科学家们发现,维生素B12水平最低的人最可能患上脑萎缩,一直吃素食的人患脑萎缩的概率,是经常吃肉的人的6倍。
另外,瑞典研究人员发现,超重或者肥胖的人与大脑萎缩有关。科学家对大约300名参加实验的志愿者进行大脑扫描后发现,患有脑萎缩的人,平均体重指数(用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字,是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的标准之一)是27,体重指数每增加一个点,大脑萎缩的风险就会增加13%~16%。
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