很多人人都是知道我们在饮食中应该多喝汤,这样才有利于我们的身体健康的,但是对于怎么煲汤就是一个技术活了,尤其是有营养的汤就更是一个技术活了。下面我们就给大家说说煲汤的技术要领吧。
1、肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。
2、煲汤时最好不要加过多的调味料、香料,以免影响汤汁本身的原汁原味。也不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。
3、煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解,汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4、煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的,按下武火键,就不用再操心了,它自始至终都是微微冒着柔和的热气,从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
上面我们给大家介绍的都是比较有效的煲汤的技术,所以你要是按照上面这些方法来煲汤的话,也许就能煲出好喝营养的汤。
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