鱼类是很好的保健养生的食材,这几年随着我们的保健养生意识的增强,更多的朋友会让鱼类出现在自己的餐桌上代替其他的肉类食品,那么大家知道在春季,我们吃哪类鱼的养生保健效果最好呢?
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,唐朝诗人张志和的一首《渔歌子》,使鳜鱼数百年来一直高居春令时鲜的榜首,受到老饕的追崇和青睐。由于鳜鱼肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,所以被誉为鱼中上品;由于鳜鱼春季最为肥美,所以又博得了春令时鲜的美誉。
鳜鱼又叫桂鱼、鳖花鱼、季花鱼,与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼,并称中国四大淡水名鱼。鳜鱼由于肉质细嫩,刺少肉多,味道鲜美,所以历来被作为宴席之上的贵客,明代医学家将鳜鱼誉为水豚,意指其味鲜美如河豚;也有人把鳜鱼称作龙肉——天上龙肉地上驴肉,从一个侧面说明了鳜鱼的味道确实非同一般。
鳜鱼味道鲜美,营养丰富。每百克鳜鱼肉中就含蛋白质18.5克,脂肪3.5克,钙79毫克,磷143毫克,比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。而且它肉多刺少,少了鱼刺卡喉的担忧。鳜鱼肉热量不高,富含抗氧化成分,因此,极适合那些想解馋又怕胖的女士享用。
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