柴米油盐酱醋茶,是我们生活饮食的必需品,尤其是研究表明我们应该在饮食中加大对食醋的摄入,这样才能更加有利于我们的身体健康,但是现在市场上各种食醋让我们眼花缭乱,其实只有我们掌握好挑选优质食醋的方法我们就能找到更好的食醋。
1、看标签——查明醋的“身份”
购买食醋时首先查看配料表。看看有无添加剂、是否是勾兑醋。尽管现在很多勾兑醋是用酿造醋勾兑的,但如果没有写“酿造”两字,就说明该产品有可能是勾兑的。查看产品标准号,如果注明是GB18187即为酿造食醋。
2、看泡沫——辨别醋的好坏
摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间;而劣质的醋则会有大泡沫泛起,而且很快消失。
3、看总酸——勾兑醋酸度低
根据国家标准,酿造食醋总酸不得小于3.5度(每百毫升总酸含量为3.5克)。粮食纯酿的陈醋一般酸度可以达到4.5度到5度,不用添加任何防腐剂。而勾兑的醋酸度一般都在3.5度左右。稀释的醋容易变质,容易长毛,就需要添加防腐剂。
4、尝口感——勾兑醋酸味刺鼻
直观醋的成色,质地醇厚、颜色浓重者品质较好,不必追求透明。在口感上,发酵成熟的醋口味更回味悠远,勾兑醋味道尖锐,酸味刺鼻。
以上这些都是我们挑选优质食醋的方法,只有我掌握这些方法,我们才能更加保证我们生活的健康,不知道你学会没学会这些食醋的挑选方法呢?
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